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Polpettine di melanzane

Mettete le melanzane con un filo d’olio in una pentola e cuocetele a fiamma media per 4-5 minuti.
Unite in una ciotola l’uovo con la mollica di pane, il prosciutto, le melanzane tritate, il pecorino, le olive sminuzzate e la scamorza. Amalgamate bene gli ingredienti, quindi arrotolate le polpettine e passatele nel pane grattugiato.

Riscaldate l’olio 2-3 minuti, poi aggiungete le polpette, coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta fino a doratura completa.

Buon Appetito

Ingredienti per 15 polpette:

100 gr scamorza
100 gr mollica di pane
150 gr melanzane appassite in olio
80 gr pecorino
60 gr olive
60 gr prosciutto 1 uovo
pane grattugiato e olio sale e pepe quanto basta

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