Preparate un fondo di cottura con olio, aglio e melanzane, fate un insaporimento a fiamma alta fino a quando si solleva la calotta.
Aggiungete i pezzettoni, la pasta, l’acqua e il sale, continuate la cottura a fiamma alta fino a quando si solleva la calotta, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 5 minuti circa.
Prima di spegnere la fiamma, aggiungete il pesto ed amalgamate il tutto.
Buon Appetito
Ingredienti:
500 gr melenzane
500 gr Trofie
400 ml acqua
200 gr pezzettoni
1 spicchio di aglio
PESTO DI MANDORLE
100 gr mandorle
80 gr pezzettoni di pomodoro
50 gr grana
1 noce di burro
Un filo d’olio
: