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Trofie con melenzane al pesto di mandorle

Preparate un fondo di cottura con olio, aglio e melanzane, fate un insaporimento a fiamma alta fino a quando si solleva la calotta.

Aggiungete i pezzettoni, la pasta, l’acqua e il sale, continuate la cottura a fiamma alta fino a quando si solleva la calotta, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 5 minuti circa.

Prima di spegnere la fiamma, aggiungete il pesto ed amalgamate il tutto.

Buon Appetito

Ingredienti:
500 gr melenzane
500 gr Trofie
400 ml acqua
200 gr pezzettoni
1 spicchio di aglio
PESTO DI MANDORLE
100 gr mandorle
80 gr pezzettoni di pomodoro
50 gr grana
1 noce di burro
Un filo d’olio
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