Gli involtini di melanzana rappresentano una gustosa soluzione che potete servire come antipasto, come contorno o secondo.
Lavate e tagliate a fettine le melanzane. Riscaldate la pentola a fiamma bassa per qualche minuto. Adagiate le melanzane e arrostitele su entrambi i lati. Farcitele con prosciutto cotto e scamorza, poi arrotolatele e fissatele con uno stuzzicadenti.
Sistemate gli involtini in una padella, aggiungete il sugo e cuocete a fiamma alta fino a quando esce il vapore o si solleva la calotta, poi continuate a fiamma bassa per altri 5 minuti .
Buon Appetito
Ingredienti:
2 melanzane
10 fette di prosciutto cotto
100 gr di scamorza
200 gr di sugo
sale e olio Q.B.