Focaccia Barese

La Focaccia Barese incarna l’anima autentica della tradizione culinaria di Bari, una gioia per il palato che fonde sapori e profumi in un’armonia irresistibile.

Questa pietanza, tramandata di generazione in generazione, è un omaggio alla maestria e alla passione che contraddistinguono la cucina barese.

L’inizio di questa avventura culinaria vede la fusione di farine di alta qualità, l’essenza di un lievito di birra fresco, e l’ingrediente segreto che conferisce una consistenza morbida e inconfondibile: le patate lessate e schiacciate. Un tocco di dolcezza viene introdotto dallo zucchero, mentre il sale aggiunge profondità ai sapori.

L’impasto, coccolato e fatto lievitare con cura, si trasforma magicamente, raddoppiando di volume e regalando una consistenza soffice e irresistibile. La focaccia trova la sua casa in una pentola, pronta per accogliere l’aroma avvolgente dell’origano e la ricchezza delle olive e dei pomodori, donando un tocco di freschezza e colore.

La Focaccia Barese, gioiello della tavola, è pronta a sedurre ogni commensale con il suo profumo avvolgente e il sapore inconfondibile.

Procedimento:

1. In una ciotola capiente, mescola le farine, l’acqua, il lievito di birra fresco sbriciolato, le patate schiacciate, lo zucchero e il sale.
2. Impasta bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare l’impasto per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
3. Stendi l’impasto nella pentola, creando uno strato uniforme. Lascia lievitare nuovamente per 30 minuti.
4. Distribuisci uniformemente le olive e i pomodori tagliati a pezzetti sulla superficie dell’impasto. Spolvera con origano a piacere.
5. Copri la pentola con il Magic Cooker e cuoci a fiamma alta fino a quando la calotta non inizia a sollevarsi (circa 7 minuti).
6. Riduci la fiamma a bassa e continua la cottura per altri 6 minuti o fino a quando la focaccia è ben dorata.
7. Spegnete il fuoco e lasciate in autocottura per circa 4 minuti, in modo che la focaccia si assesti e diventi morbida.
8. Una volta pronta, sforna la focaccia e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla.
9. Servi la Focaccia Barese ancora tiepida …

Buon Appetito

Ingredienti per 2 focacce:

• 350 gr farina 00
• 250 gr farina senatore cappelli
• 340 ml acqua
• 10 gr d lievito di birra fresco
• 5 gr zucchero
• 150 patata lessa schiacciata
• 15 gr sale
• origano q.b.
• olive 15 – 20
• 500 gr pomodori

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