Pietanza tipica della tradizione culinaria Barese.
Mettete in una ciotola le farine, l’acqua, il lievito, le patate schiacciate, lo zucchero, il sale ed impastate bene il tutto.
Fate lievitare per 1 ora, fino a che l’impasto non raddoppi di volume.
Stendete l’impasto nella pentola e fatelo lievitare per altri 30 minuti.
Coprite con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta fino a quando non si alza la calotta o dopo circa 7 minuti, continuate la cottura con fiamma bassa per 6 minuti.
Spegnete e lasciate in autocottura per circa 4 minuti.
Buon Appetito
Ingredienti per 2 focacce:
350 gr farina 00
250 gr farina senatore cappelli
340 ml acqua
10 gr d lievito di birra fresco
5 gr zucchero
150 patata lessa schiacciata
15 gr sale
origano q.b.
olive 15 – 20
500 gr pomodori