Antipasto tipico della Puglia, una variante sfiziosa, perfetta da preparare sia come antipasto che come secondo.
Aprite le cozze possibilmente a mano e intanto preparate il ripieno unendo il pane bagnato con il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato e le uova .
Una volta preparato l’impasto, riempite le cozze e friggetele nell’olio precedentemente riscaldato .
Servitele con l’aggiunta di qualche pomodorino fritto !
Buon Appetito!
Ingredienti:
Cozze di pezzatura grande 800 g
Mollica di pane fresco 120 g
Uova 2
Parmigiano Reggiano DOP 40 g
Pangrattato (al bisogno la dose potrebbe essere maggiore) 40 g
Prezzemolo 20 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio di semi di arachide per friggere q.b.