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Cozze Ripiene

Antipasto tipico della Puglia, una variante sfiziosa, perfetta da preparare sia come antipasto che come secondo.
Aprite le cozze possibilmente a mano e intanto preparate il ripieno unendo il pane bagnato con il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato e  le uova .

Una volta preparato l’impasto, riempite le cozze e friggetele nell’olio precedentemente riscaldato .

Servitele con l’aggiunta di qualche pomodorino fritto !

Buon Appetito!

Ingredienti:

Cozze di pezzatura grande 800 g

Mollica di pane fresco 120 g

Uova 2

Parmigiano Reggiano DOP 40 g

Pangrattato (al bisogno la dose potrebbe essere maggiore) 40 g

Prezzemolo 20 g

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Olio di semi di arachide per friggere q.b.

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