La versione senza glutine di una delle preparazione tipiche Pasquali della tradizionale cucina Campana.
Tagliate a cubetti i salumi e il formaggio.
Per la preparazione dell’impasto, unite in una ciotola alta la farina, il sale, il lievito, l’Ifib, aggiungete un filo di olio ed iniziate a lavorare l’impasto aggiungendo l’acqua poco alla volta.
Appena l’impasto apparirà cremoso, impastate energicamente per qualche minuto.
Aggiungete la restante parte della farina per addensare maggiormente l’impasto .
Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata con della farina di riso, lavoratelo con le mani fino a formare un bel panetto morbido, poi adagiatelo in una ciotola, copritelo con un panno e lasciatelo lievitare per almeno 2 ore.
Al termine della lievitazione, dividete il panetto in due parti e stendeteli aiutandovi con le mani unte di strutto. Farcite gli impasti separatamente, aggiungete una bella spolverata di formaggio stagionato e di pepe nero.
Arrotolateli e intrecciateli tra loro, poi sistemateli nella ciambelliera. Incastrate le uova sode negli incavi della treccia e lasciatela lievitare per circa 30 minuti.
Sistemate la teglia nel kit forno, coprite con il Magic Cooker e cuocete a fiamma alta fino a dorature dei bordi poi spegnete e lasciate in autocottura per altri 5 minuti.
Buon Appetito
Ingredienti:
- 400 gr di farina mix per pane Nutrifree
- 7 gr di IFIB
- ½ bustina di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- olio evo q.b.
- 350/400 ml di acqua tiepida
- 100 gr circa di farina di riso oer la lavorazione.
Ripieno: - 100 gr di priscutto cotto
- 100 gr di pancetta
- 100 gr di salame
- 100 gr di würstel
- 100 gr di formaggio (emmenthal, asiago, ecc.)
- formaggio stagionato q.b. (pecorino romano o rodez)
- sugna q.b.
- pepe nero q.b.
- 3 uova sode.